Magazine Cucina

Risotto tropicale all'ananas, mandorle e curry

Da Consuelo Tognetti
Il mese di settembre è sempre piuttosto impegnativo per me. Devo iniziare a fare i conti con il cambio di temperature, la voglia di stare nel letto più a lungo e la stanchezza post estate lavorativa che inizia a farsi sentire. La mattina per carburare mi ci vuole molta forza di volontà e dopo il terzo caffè inizio a capire di essere al mondo! Le giornate lavorative sono sempre più pesanti e spesso quando torno a casa per pranzo non ho nemmeno voglia di mangiare ma solo di stendermi sul letto e dormire fino al giorno al successivo…ma essendo una persona attiva (cronica) preferisco non fermarmi e la sera crollo in un sonno talmente profondo che nemmeno una bomba atomica riuscirebbe a svegliarmi (infatti se non fosse per l'orologio biologico non sentirei nemmeno la sveglia che mi sprona ad alzarmi!)Oggi con la mole di un bradipo (in bicicletta..) sono rientrata in casa e mi sono lasciata ispirare dal contenuto del mio frigo..un ananas aperto mi ha portato subito con il pensiero ad una spiaggia esotica e mi sono immaginata lì su un'amaca a lasciarmi cullare dal rumore delle onde..Risotto tropicale all'ananas, mandorle e curry
..se avete voglia di raggiungermi, vi basterà una forchettata di questo risotto e già sarete in viaggio con la fantasia! Risotto tropicale all'ananas, mandorle e curry
Ingredienti per una persona:

 1/2 ananas

70 gr di riso basmati
25 gr di mandorle intere
1 aglio intero
1 cucchiaino di olio e.v.o.
1 pizzico di sale
Pepe nero macinato q.b.
1 bicchiere di birra chiara (o vino bianco)
1 cucchiaio di curry in polvere

 Con l'aiuto di un coltello affilato e un cucchiaio ricavare la polpa dall'ananas, lasciando intatta la buccia che fungerà da contenitore.

 

Risotto tropicale all'ananas, mandorle e curry

Sminuzzare la polpa ottenuta tenendone da parte uno spicchio per la decorazione finale.

Versare l'olio in una pentola, aggiungere l'aglio sbucciato e la polpa di ananas. Far tostare per pochi minuti.

 

Risotto tropicale all'ananas, mandorle e curry

Aggiungere il riso insieme al sale e una spolverata di pepe nero. Sfumare con la birra e far cuocere per 5 minuti, aggiungendo mano a mano poca acqua per non farlo attaccare sul fondo.

 

Risotto tropicale all'ananas, mandorle e curry

Aggiungere il curry ed eliminare l'aglio. Mescolare accuratamente, quindi portare a cottura per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere le mandorle.

 

Risotto tropicale all'ananas, mandorle e curry

Versare il risotto nella buccia di ananas e decorare con la polpa tenuta da parte.

Risotto tropicale all'ananas, mandorle e curry

Servire tiepido.

Risotto tropicale all'ananas, mandorle e curry

Sicuramente un abbinamento insolito ma assolutamente piacevole. Il dolce dell'ananas è smorzato dalla presenza del curry e la croccantezza delle mandorle dona un'irresistibile contrasto di consistenze!
Risotto tropicale all'ananas, mandorle e curry

Un piatto completo dal punto di vista nutrizionale che dona energia e mette il buonumore (ma fa venire ancora più voglia di vacanza..)

Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

  • RISOTTO alla GIUSEPPE VERDI

    RISOTTO alla GIUSEPPE VERDI

    Oggi giornata da dimenticare, dopo aver fatto 8 ore di lavoro ho pensato bene di misurare l'asfalto con caduta a terra tipo pelle di stracchino:" che figura di... Leggere il seguito

    Da  Kiara76
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto con carciofi

    Risotto carciofi

    Oggi vi presento un risotto facile e di effetto: quello con i carciofi, che io amo guarnire con qualche fettina di bottarga di muggine, uno straordinario... Leggere il seguito

    Da  Www.ledolciricette.it
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto al salmone

    Risotto salmone

    RICETTA DI: FRANCA In una padella far soffriggere la cipolla con un filo d'olio e un po' di peperoncino. Aggiungere.100 g.di salmone affumicato e farlo... Leggere il seguito

    Da  Loredanads
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto alla zucca

    Risotto alla zucca

    Primi raggi di sole a Madrid, nun ce credo! Starà finalmente arrivando la bella stagione oppure domani torneranno nuvole e vento? Leggere il seguito

    Da  Veronica Orazi
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto alla milanese rivisitato

    Risotto alla milanese rivisitato

    Con questa ricetta partecipiamo al contest Vercelli Rice Experience. Settimana scorsa abbiamo ricevuto un pacco da Vercelli contentente una confezione di riso... Leggere il seguito

    Da  Cami
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto ai gamberi

    Risotto gamberi

    Oggi Flavia ci propone la sua ricetta speciale: risotto ai gamberi, adatto anche per gli intolleranti al lattosio ed alle proteine del latte vaccino, per... Leggere il seguito

    Da  Anna Pernice
    CUCINA, RICETTE
  • Risotto con carote

    Risotto carote

    Il risotto con le carote è un delizioso primo piatto che richiede pochi ingredienti e che preparo spesso perché ha conquistato mia figlia. Evviva, ho trovato... Leggere il seguito

    Da  Cannelle
    CUCINA, RICETTE