Bon appetit
Ingredienti per 2 persone:
3 tazzine di riso venere1 cipolla piccola3 zucchinebrodo vegetalesale q.b.olio evo
Preparazione:Sbucciare e tagliare sottilmente la cipolla. Mettere in una padella antiaderente dell'olio evo e non appena caldo versarvi la cipolla e lasciarla rosolare. Dopo pochi minuti versare il riso nella padella e tostarlo. Quando apparirà traslucido cominciare ad aggiungere il brodo vegetale fino a cottura ultimata (circa 40 minuti). In un'altra padella antiaderente versare dell'olio evo e non appena caldo aggiungere le zucchine tagliate a rotelline e salare q.b. Lasciare cuocere a fiamma media per una decina di minuti, mescolando ogni tanto, quindi aggiungere un po' di brodo vegetale e ultimare la cottura. Dopo aver lasciato raffreddare le zucchine trasferirle in un mixer con un po' di brodo vegetale e frullarle fino a ridurle a crema. Servire il risotto caldo con sopra adagiata la crema e, se e a chi piace, del parmigiano grattugiato.