Risotto verde alle zucchine

Ciao a tutti!! sono tornata..stavolta con un primo..un risotto..ve l'ho detto che ho iniziato ad amare i risotti, sono più leggeri della pasta normale e ho scoperto che sono davvero buoni.. questo è anche di stagione e pieno di zucchine e un ottimo modo per farle mangiare anche ai bambini perchè grattugiate non si vedono neanche..la ricetta è di Benedetta Parodi, che come sempre non delude mai e aspetto di seguirla nella sua nuova avventura a la7!!sono certa che farà un ottimo lavoro..provate questo risotto perchè è buono e comodo per smaltire tante zucchine, come ho in queste settimane nel frigorifero!!le zucchine sono grattugiate quindi si vedono poco e il finale con il formaggio è un'idea grandiosa che ho copiato anche per tanti altri risotti! a prestissimo..e domani tento anche di andare al mare..fino a venerdì con la speranza che la temperatura scenda perchè rischio di sciogliermi anche all'ombra! Buona serata!
Ingredienti
4 zucchine piccole
1 cipolla piccola
300g riso
1 bicchiere di vino bianco
brodo di dado
grana (2 cucchiai)
1 cucchiaio di formaggio spalmabile
sale pepe
basilico tritato
Grattugiare le zucchine e la cipolla con la grattugia a fori grossi, quella delle carote; fare soffriggere le verdure tritate in padella con pochissimo burro, aggiungere il riso, lasciare tostare un po' e poi sfumare con il vino bianco. Quando è evaporato aggiungere il brodo lentamente e mescolare fino a cottura del riso. Mettete sale e pepe a piacere. Mantecare con un cucchiaio di formaggio, e il parmigiano e infine a fuoco spento una manciata di basilico tritato.