Risotto zucca e gorgonzola di soia

Qualche giorno fa una mia cara amica spunta con una novità... Gongorzola di soia! Non mi sono ancora documentata molto su questo prodotto, ma visto che me ne ha portato un bel pezzettino, l'ho messo in opera quasi subito.
Come ho già accennato in altri miei post, adoro e utilizzo spesso gli ingredienti a base di soia, quindi ho provato a sostituirla alla versione originale.
Avevo della zucca già tagliata, l'ho cotta in padella, condita e poi frullata.
Ho preparato la solita base per il risotto e a metà cottura ho unito la zucca e alla fine mantecato con l'ingrediente nuovo.
Risultato? Ottimo!
Eccolo qui: