Risotto zucca, zenzero e mandorle

Si è vero, anche quest'anno ho comprato troppa zucca...e devo trovare il modo di cucinarla se no parpapapà mi fa gli impacchi di bellezza :)
La mia ghisina verde è specializzata in risotti, ma non posso proporre sempre lo stesso...e allora misceliamo come sempre un po' di ricette e creiamo un risotto all'altezza del mio maritino <3
Risotto zucca, zenzero e mandorle
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso vialone nano
400 g di zucca (già pulita)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di zenzero
50 g di granella di mandorle
20 g burro
olio EVO
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di Philadelphia
brodo vegetale qb
Nella vostra bella ghisina sciogliere il burro con due cucchiai di olio, quindi lasciare imbiondire la testa d'aglio. Aggiungere la zucca precedentemente tagliata a piccoli cubetti (circa 1/2 cm di lato) e lasciarla rosolare bene per 10 minuti. Aggiungere il riso, lasciarlo tostare bene e sfumare con il vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo brodo vegetale. Al termine della cottura aggiungere un cucchiaino di zenzero, la mandorla tritata e il cucchiaio di Philadelphia e mantecare bene. Lasciar riposare due minuti con il coperchio chiuso e servire.
Davvero buonissimo!!!