Risotto zucchine e gamberetti

Il risotto zucchine e gamberetti è un classico dell’estate. Questa è una ricetta particolare perché contiene il benefico zenzero.
Ingredienti:
300 grammi di riso per risotti
sale
2 zucchine verdi
200 grammi di gamberetti sgusciati
zenzero fresco
100 grammi di burro
1 bicchiere di vino bianco

Mettiamo il burro in una pentola a bordi alti, uniamo lo zenzero e l’aglio intero; uniamo il riso e facciamolo tostare. Appena il riso diventa lucido bagniamo col vino e mettiamo le zucchine. Aspettiamo che l’alcol evapori, aggiungiamo l’acqua calda, mescoliamo e mettiamo il tappo. Cuociamo per circa 20 minuti, mescolando spesso. Spegniamo aggiungiamo una noce di burro e mantechiamo bene. Serviamo subito.

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