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Risotto Zucchine e Merluzzo

Da Lacasadibetty
Ragazze mie qui abbiamo ripreso a pieno ritmo oltre che le giornate anche la dieta!
Queste feste passate sono state lesive... e ora mi tocca rimettermi in carreggiata.
Oggi (anzi ieri) risottino.
Avevo nella dieta: riso, verdure e pesce.
Ho fatto un mix e mi son preparata un piatto unico ;-)
Le dosi sono per una persona, voi aumentatele a vostro piacimento.
Risotto Zucchine e Merluzzo
Risotto Zucchine e Merluzzo
60 gr di riso per risotti,
200 gr di zucchine,
100 gr di merluzzo (io ho usato il surgelato),
1 cucchiaio di olio e.v.o.,
mezza cipolla,
1 spicchio d'aglio,
peperoncino q.b. (facoltativo),
sale,
acqua calda q.b.
Rosolare nel cucchiaio di olio la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio,
Unire le zucchine tagliate a cubetti, e lasciar cuocere coperto per qualche minuto, unire il merluzzo scongelato e diviso in piccoli pezzi e se lo preferite del peperoncino tritato.
Lasciar cuocere fino a che le zucchine risulteranno tenere e unite il riso.
Far tostare pochi minuti e aggiungere poca acqua per volta, mescolando spesso e portando così a cottura.
Servire caldissimo.
E con questa ricetta semplice semplice vi auguro un buon fine settimana.
Ciaoooooooooooooooo.

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