L’Amiata è uno quei posti dove un buongustaio va tutto l’anno. Quando per i funghi, quando per le castagne, in inverno a sciare, d’estate a trovare il fresco, in primavera a vedere musei e passeggiare, ma alla fine il premio finale è sempre il mangiare e bere bene.
Il Ristorante-Albergo K2 (al K2 per gli abitueè) di Abbadia San Salvatore (Si) è uno di quei luoghi dove ti senti a casa. Chiamato così per la salita che lo precede, anche se poi ne ho viste di ben più ripide, è un luogo a gestione familiare, capitanato da Mariella, toglietele il mattarello, nascondetele la farina e sarete rovinati. Mariella che da una vita impasta, tira la sfoglia, prepara tortelli e pici, è aiutata dal marito Giorgio, e quando hanno il fine settimana libero dalle figlie Sonia e Marilena. Non è obbligatorio essere ospiti dell’albergo per venire a mangiare, anzi questo è uno di quei rari posti dove la gente ci va volentieri a “mangiare all’albergo“, sfatando uno dei pregiudizi italiani più assurdi.
Cucina del territorio, ma con quell’attenzione in più nei piatti che li rende speciali: io ho asaggiato la zuppa di cipolle al forno e mi è rimasta nel cuore, poi sono da provare i tortelli fatti a mano conditi con scaglie di parmigiano e olio extravergine di oliva prodotto direttamente da Giorgio, oppure in menu anche lasagne con sugo di carne bianca e castagne e pici. Secondi come l’arrosto, il cinghiale alla cacciatora, per non parlare della particolare tagliata al mosto, che sento ancora in bocca.
I dolci sono tutti fatti in casa, e la specialità è “la ricciolina“, una torta fatta con pasta frolla, cioccolato, albume e mandorle. Merita una sosta il fine settimana, dove spesso a 25 euro, viene proposto un pranzo completo come quelli di una volta, quando ci si alzava da tavola sazi e contenti.
Il k2, è anche albergo, e si può scegliere solo pernottamento, la mezza pensione o pensione completa. Un occasione per dormirci, e soprattutto per risvegliarsi, pensando alla colazione, dove i dolci sono preparati da Mariella e dove gustare la marmellata di uva e mele cotogne, una vera bontà. In posizione privilegiata sull’antico paese di Abbadia, è cirocondato da faggi e castagni, dove poter riposare in tutta tranquillità, o da dove partire a piedi per sentieri immersi nella natura.
Via del laghetto, 15
53021 Abbadia San Salvatore
Monte Amiata, Siena, Toscana, Italy
Tel. +39 0577 778609 – Fax +39 0577 776337
E-mail: [email protected]
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