Ristorante Costes: Menu

Menu Costes.

Il ristorante di Forte dei Marmi e della Versilia.

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Tutte le sere in cui il locale è aperto (attualmente dal Giovedì alla Domenica) la cena può essere alla carta o a menu fisso (1 bottiglia di vino ogni 4 persone inclusa nel prezzo).
In caso di eventi aziendali o eventi privati con un grande numero di partecipanti, a seconda del budget desiderato, possono essere creati menu fissi ad hoc.

Menu Costes curati da Nicola Tesconi, chef stellato Barilla.

Menu 1 – Ristorante Costes Forte dei Marmi – MARE

Tartare di tonno pinna gialla con salsa saoia e cialda di pane casereccio
Insalatina di mare calda con misticanza e salsa al limoncello
Risotto di mare con olio al prezzemolo
Pacchero con sparnocchi e rucola selvatica e olio extravergine bio
Catalana di scampi e gamberi con verdure croccanti
Semifreddo al croccantino e salsa perugina

MENU 2 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI

Passata di cannellini con gambero e olio extrvergine bio
Zuppetta di mare con scampo e datterino
Risotto champagne e scampi e basilico
Gnocchi con cozze vongole scampi sgusciati e fior di zucca
Filetto di branzino con capperi olive taggiasche e dadolata di pomodorini
Crostatina di frutta e crema chantilly

MENU 3 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – MARE

Passatina di finocchi. Con crostini pane e gamberi
Paccheri sul pesce e olio al prezzemolo
Filetto di branzino alle primizie Dell orto e pachino
Morbidone alla vaniglia con caramello

MENU 4 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – TERRA

Passatina di finocchi con crostini con pancetta croccante
Paccheri con verdurine e gorgonzola
Perle di pollo con ratatuille
Morbidone alla vaniglia con caramello

MENU 5 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – MARE

Insalatina di totani con verdure croccanti e pachino
Risotto zafferano sparnocchi zucchine
scaloppa di orata con melanzana gambero e datterini
Crema di latte al caffè e crema alla vaniglia

MENU 6 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – TERRA

Bresaola rucola e grana
Gnocchetti al pomodoro con bufala
Bocconcini di pollo all’erbette
Verdure al forno
Crema di latte al caffè e crema alla vaniglia

MENU 7 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – MARE

Carpaccio di salmone marinato con erbette
Risotto di mare con pomodorini e prezzemolo
Oratina all’acqua pazza
Panna cotta a frutti di bosco

MENU 8 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – TERRA

Bresaola rucola e grana
Gnocchi pomodoro e olio al basilico
Arista in porchetta e patate in ghiotta
Panna cotta a frutti di bosco

MENU 9 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – MARE

Timballino di patate con sparnocchi confit e olio al basilico
Risotto scampi zucchine e zenzero fresco
Branzino al forno in carta Fata con verdurine croccanti e crostacei
Mousse al cioccolata con crema di latte e nocciole

MENU 10 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – TERRA

Carpaccio di chianina con insalatina pomodorini e velo di grana
Pacchero pomodorino fresco ricotta epesto leggero
Lombatina di maialino in porchetta con lardo emele caramellate
Crostatina alle fragole con crema chantilly

MENU 11 – RISTORANTE COSTES FORTE DEI MARMI – MARE

Insalatina di mare calda con verdure croccanti e salsa al limocello
Pacchero sul pesce con confit e olio al basilico
Tagliata di tonno con ratatuille di verdure (o millefoglie )
Crostatina alle fragole con crema chantilly

Riserva ora la tua cena nel ristorante più chic di Forte dei Marmi.

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