Ristorante Enoteca Bitone - Via Emilia Levante 111 - Bologna

Si parla molto del Bitone come ristorante “caro”. Certo i prezzi sono alti (basta pensare al coperto di 6 euro a testa), ma forse proprio grazie a questo il Bitone rappresenta per me la perfezione. Qui nulla è lasciato al caso. L’attenzione e la professionalità del servizio è eccellente. Il cliente non viene mai abbandonato ma accompagnato passo passo in un percorso degustativo eccellente. Il menù è diviso in tre diverse sezioni rispettivamente dedicate ai funghi ed alla cucina emiliana, alla carne ed al pesce. In entrata non manca un calice di ottimo vino ed un piccolo assaggio ad ingannare l’attesa. Oltre a ciò che si può trovare nella lista, numerose le proposte fuori menù con possibilità di accontentare l’avventore risolvendo eventuali problemi di intolleranze alimentari. Entusiasmanti le crudità di pesce che ho potuto gustare come antipasto, accompagnate da una salsa verde (direi a base di zucchine), spicchi di cipolle di tropea e maionese artigianale (30 euro). Non vengono assolutamente colti impreparati da chi ha problemi con il glutine riuscendo a servire, anche all’ultimo momento, delle tagliatelle con riccio di mare da un sapore veramente indimenticabile (25 euro). Ad anticipare il secondo un sorbetto alla mela verde rinfresca il palato e ci prepara a gustare un'altra delizia: una grigliata di crostacei, inutile dire, anch’essa perfetta (30 euro). Da segnalare inoltre un antipasto “fuori menù” composto da gamberi su letto di foglie di spinacio e pompelmo (25 euro). Davanti a tanta precisione rimaniamo delusi esclusivamente dal dessert ovvero dei babà napoletani troppo dolci per i nostri gusti (10 euro). Questo è un piccolo dettaglio che non lascia però alcun dubbio sulla eccezionalità del posto assolutamente da riprovare nelle varie stagioni (suppongo che il menù venga variato a seconda del periodo). Chiuso per turno al lunedì ed al martedì. Sito internet http://www.ristorantebitone.it/ Una curiosità: sulla ricevuta è stampigliata una frase che forse non tutti leggono ma che mi piace riportare: "Non è saggio pagare troppo, ma pagare troppo poco è peggio. Quando si paga troppo si perde un pò di denaro e basta. Ma se si paga troppo poco si rischia di perdere tutto, poichè la cosa comperata potrebbe non essere all'altezza delle proprie esigenze". Per concludere segnalo inoltre, a pochi metri dal ristorante in Via Bellaria, la presenza de "la bottega del Bitone", una simil-rosticceria che propone oltre a pasta fresca e prodotti da forno anche qualche piatto già pronto solo da scaldare.