Ristorante Pizzeria Bouganville - Via Virgilio 28 - Riccione (RN)

Di fronte al palazzo dei congressi di Riccione, si trova la pizzeria ristorante Bouganville. Il locale è apparentemente molto piccolo ma estremamente curato, in stile total white, e con dei portatovaglioli che riproducono il fiore delle Bouganville. In realtà la scarsa capienza è supportata da un ulteriore piano collegato tramite ascensore (le scale non sono visibili dalla clientela). Ci portano il menù e scopro la presenza solo ed esclusivamente di pizze prodotte con “lievito madre”. Rimango un po’ spiazzato (sono al mare e vorrei mangiare del pesce) e mi spiegano che il servizio ristorazione è solo su prenotazione. Con la massima cortesia mi preparano comunque un ottimo primo piatto con cozze e vongole. Parlando con i proprietari, estremamente gentili e disponibili, scopro che sono specializzati in cucina senza glutine e devo dire che effettivamente i maccheroncini che ho preso oltre a non avermi dato il minimo problema erano perfettamente cotti (e ricordo che saper cuocere pasta senza glutine non è da tutti). Torno un attimo sul discorso accennato prima del lievito madre. Che cos’è? E’ l’unione tra frumento tenero e mela renetta. La fermentazione che si produce crea il “lievito madre” con proprietà altamente digeribili rispetto al lievito “classico”. In effetti chi ha provato questa specialità si è detto alquanto soddisfatto e non appesantito. Pizze piacevoli anche “visivamente” poiché servite già tagliate in piccoli spicchi e con gli ingredienti posizionati “a strato” (è da vedere)… Sul sito www.ristorantebouganville.it sono disponibili tutte le notizie dettagliate del locale ed il menù con relativi prezzi.