Rituale del te' pomeridiano: afternoon tea

Il rituale del tè pomeridiano fà parte della tradizione inglese dal XIX secolo, fu introdotto dalla Duchessa di Bedford, Anna, poichè in questo periodo era consuetudine consumare solo due pasti al giorno e la Duchessa cominciò a farsi preparare nelle prime ore del pomeriggio del tè con i biscotti e ad invitare amici nel suo salotto per degustarlo insieme, nel 900 l' afternoon tea era un'occasione mondana riservata alle donne di ceto alto ma alla fine il rito del tè divenne talmente popolare che le sale da tè aprirono al pubblico

Oggi è possibile partecipare all'afternoon tea in vari negozi e sale di Londra dalle 15 alle 17, il tè è generalmente accompagnato da biscotti, torte e piccoli sandwich, la preparazione è particolare poichè si deve prima riscaldare la teiera, poi si mettono nella teiera stessa un cucchiaino di tè a persona più uno e si versa l'acqua bollente lasciando in infusione dai 3 ai 5 minuti, poi il tè viene versato in tazze rigorosamente di porcellana e si aggiunge a piacimento zucchero e latte, inizialmente il latte veniva versato perchè si credeva che aggiungere un pò di latte freddo avrebbe evitato al tè bollente di incrinare la fine porcellana della tazza