Roast Beef all’aceto balsamico

Questo è una ricetta facile e molto gustosa, a chi piace il roast beef non potrà che apprezzare questa piccola variante con l’aceto balsamico.

In genere i secondi cotti in forno acquistano un gusto particolare e risultano più scenografici.

Le carni sono croccanti all’esterno e succulente all’interno, in particolare questo vale per il roast beef.a

Un piatto che a me piace moltissimo, la cosa importante è proprio riuscire ad avere la giusta cottura e a mantenere la carne morbida con i succhi ben distribuiti all’interno, allora si che mangeremo un roast beef davvero succulento..!!

Ed ora come al solito ..

☺ vediamo la ricetta ☺..
Preparazione
Pestate un cucchiaio di sale grosso con 4-5 grani di pepe e una manciatina di aghi di rosmarino.
Strofinate il mix ottenuto sul filetto, coprendolo interamente, sistematelo in una teglia che lo contenga in misura con poco olio e mettetelo in forno a 220° per 10 minuti, girandolo da ogni parte con 2 palette finché la superficie risulterà ben rosolata.
Versate qualche cucchiaio di brodo sul fondo della teglia, abbassate la temperatura a 200° e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti, a seconda che lo vogliate più o meno al sangue. aAppena il roast beef sarà cotto al punto giusto, mettetelo su un piatto, avvolgetelo in un foglio di alluminio e lasciatelo riposare per circa 10 minuti.
Mettete la teglia sul fuoco, staccate con un cucchiaio di legno le parti caramellate del fondo di cottura, diluendo con 2-3 cucchiai di brodo.aFate dorare l'aglio in una padella con un cucchiaio d'olio, eliminatelo e aggiungete un cucchiaino di aghi di rosmarino tritati e il fondo di cottura del roast beef.
Unite al sughetto qualche goccia di aceto balsamico e servitelo con il roast beef affettato.

IL RIPOSO DEL ROAST BEEF nel foglio d'alluminio è fondamentale per la buona riuscita del piatto.
Solo così i succhi che si sono concentrati nel cuore della carne, durante la cottura, tornano a ridistribuirsi in tutte le altre parti.