Robiola: Spuma Di Formaggio Alla Grappa

Calorie a persona: 373

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Formaggio Robiola Fresco
• 100 G Formaggio Gorgonzola
• 12 Foglie Radicchio Rosso Di Treviso
• 2 Cucchiai Grappa
• Scorza Di Limone Grattugiata
• 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

• Lavorate con la frusta la robiola con il gorgonzola, la grappa e una macinata di pepe, ottenendo un composto spumoso.
• Lavate le foglie di radicchio e mondatele in modo da tenere solo la parte rossa.
• Mettete la spuma in una tasca di tela munita di bocchetta spizzata e disponetela lungo le foglie di insalata.
• Cospargete con un trito di erba cipollina e servite a piacere con crostini di polenta arrostiti.