Roccoco' napoletani - senza glutine

INGREDIENTI:
-500g di farina -350g di zucchero e 2 cucchiai di miele -300g di mandorle (150 da tritare e 150 da tostare e utilizzare intere) -6g pisto (miscela di cannella, chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato e noce moscata) -1/2 cucchiaino di bicarbonato di ammonio (circa 6 grammi) -1 scorza di limone grattugiata -1 scorza di arancia grattugiata -150 ml acqua tiepida -cacao a piacere (serve per dare ai roccocò un colore scuro) -1 tuorlo d'uovo sbattuto con un pò di latte per spennellare PROCEDIMENTO Mettere in una terrina la farina e aggiungere al centro tutti gli ingredienti tranne le mandorle intere. Amalgamare bene tutti gli ingredienti ed aggiungere le mandorle intere cercando di distribuire bene le mandorle nell'impasto. Formare delle ciambelline e metterle in teglia su carta forno. Schiacciarle leggermente e spennellare con il tuorlo sbattuto con il latte Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 10 min e 180°/160° per altri 10 minuti. Volendo si possono aggiungere 2 cucchiai di miele. per farli venire più morbidi.