Ho voluto sperimentare un piatto mai mangiato o preparato...ma frutto di uno sguardo al mio frigorifero!!!!Ed ecco nate delle rotelle farcite con salmone e ricotta utilizzando la lasagna!
ingredienti per 4 persone (ovviamente aumentate le dosi in proporzione ai commensali):
-250 gr ricotta
-100 gr salmone affumicato
-4 sfoglie di lasagna ( io LA SFOGLIA ALL'UOVO IL PASTAIO MAFFEI)
-parmigiano grattugiato
-2 zucchine
-uno spicchio d'aglio
-olio e.v.o.
-pepe
Per prima cosa fate appassire la zucchina tagliata a julienne in una padella antiaderente con olio e.v.o e l'aglio per 5 minuti. Salate e pepate .
prendete la ricotta e con le fruste ammorbiditela, aggiungendo le zucchine
unite il salmone ed il parmigiano e continuate ad amalgamare con le fruste finché non otterrete un composto spumoso
ora occupatevi delle sfogliemettete una pentola capiente con l'acqua ed il sale sul fuoco e quando raggiunge il bollore spegnete il fuoco ed immergete le sfoglie una per volta per 10 secondi e poi adagiatele su carta
appoggiate le sfoglie cotte su un piano da lavoro e farcitele con la mousse di ricotta
arrotolate e tagliate delle rotelle (rollatine) che andrete a far sigillare nella padella con olio e.v.o.
infine preparate una cremina veloce con panna da cucina e del sugo concentrato ed un pizzico di sale
impiattate le rollatine con la crema calda ed una spolverata di pepe nero
Un ottima alternativa alla lasagna o ai cannelloni!In oltre ho pensato di prepararle con un leggero anticipo perCapodanno...preparero' le rollatine e le lascero' in frigo per servirle calde all'ultimo minuto finendo il procedimento come su descritto!
Con questo post approfitto per
AUGURARE A VOI TUTTI
che vi porti tanta serenità, salute...e soldini!!!!
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