rollè di carne con uova / rolo me avga

Credo di essere una delle poche greche che cucina certi piatti. Food  bloggers esclusi!Qualche volta scorro l’indice delle mie ricette e mi accorgo di preparare dei piatti caduti quasi in disuso.
Un po’ come la mia parlata greca. Non che non parli o che non legga, ma mi accorgo, e purtroppo succede abbastanza spesso, di leggere parole nuove, nuove modulazioni di frasi, nuove espressioni.  Che non conosco.
Quando parlo con i miei nipoti la faccenda si fa tragica. Mi sembra di parlare un’altra lingua!
Tanto che quando vado in Grecia mi correggono un po’ tutti. Vecchi e giovani. Che devo dire! La lingua è un organismo vivente che muta ed è meglio rassegnarsi se si vive altrove.
Per la cucina è un po’ lo stesso.  I piatti che propongo, quelli di una volta, al pari della lingua, li conosco bene e non me li sono dimenticati.  I sapori ma e l'aspetto sono  impressi  nella mia memoria. E quando cucino qualche cosa di greco e sfoglio libri, riviste e blogs, spesso vado a finire su questi piatti. 
E  non mi interessa se sono desueti!!!!!! Au contraire!!!!!

Ingredienti:-   ½ kg di carne di manzo macinata
-   1 cipolla bionda tritata
-   prezzemolo tritato
-   1 uovo crudo
-   sale
-   pepe nero macinato fresco
-   2 cucchiai o poco più di pangrattato
-   3 uova sode
-   qualche bastoncino di provolone dolce
-   4 cucchiai di olio evo
-   ½ cucchiaino di senape (non forte)
-   il succo di mezzo limone
Procedimento:
Mettiamo in un recipiente la carne, la cipolla, il prezzemolo, l’uovo crudo appena sbattuto, un pizzico abbondante di sale, il pepe, il pane grattugiato e 2 cucchiai di olio.
Amalgamiamo bene, copriamo e mettiamo in frigorifero per ½ ora.
Rassodiamo le 3 uova e quando si saranno un po’ raffreddate le sgusciamo.
Prepariamo un'emulsione con la senape, il succo del limone, sale e pepe sbattendo con una forchetta finchè non si sciolga la senape.
Prendiamo un pezzo di carta da forno, stendiamo l’impasto della carne nello spessore di 1 cm. circa in forma rettangolare.
Allineiamo le uova nel centro per  la lunghezza, e sistemiamo i bastoncini  del provolone dolce lungo le uova.
Aiutandoci con la carta formiamo un rotolo.
Lo sistemiamo delicatamente in una teglia (senza la carta)  e versiamo sopra la salsina.
Cuociamo per circa 45 minuti a 190 gradi.
Controlliamo qualche volta che non resti senza liquido. Nel caso, aggiungiamo un poco di acqua.
Serviamo con piselli al burro e patate al forno oppure in purea.
Noi eravamo in quattro con un sacco di antipasti.