Ecco come rendere invitanti delle fettine di lonza di maiale.
Un piatto semplice ma reso gustosissimo dai pistacchi e dai pomodori secchi.
Sono due ingredienti che mi piace molto utilizzare e si abbinano bene a dei primi o a dei secondi piatti.
La carne è cotta nel saccoccio da forno. Il saccoccio non disperde gli aromi utilizzati per arricchire il sapore.
Ecco la mia ricetta: (ingredienti per 4 persone)
- 500 gr di lonza tagliate a fette
- 100 gr di pistacchi non salati e senza il guscio
- 100 gr di pomodori secchi sott’olio
- sale
- pepe
- olio evo
- paprika
Sciacquate ed asciugate le fettine di lonza. Assottigliatele con l’aiuto di un pesta carne e disponetele su un piatto.
Preparate il ripieno: mettete nel mixer i pistacchi non salati e sgusciati ed il pomodori secchi fatti sgocciolare dal loro olio di conservazione. Riducete il tutto in piccoli pezzi.
Con una spugna bagnata, inumidite il piano di appoggio della cucina. Disponetevi sopra due fogli di pellicola trasparente (con il piano inumidito la pellicola di attacca). Spennellate la parte superiore della pellicola con dell’olio evo e cospargetela con un pizzico di paprika.
Disponete sulla pellicola le fettine di lonza, una accanto all’altra, sovrapponendole leggermente.
Distribuite il ripieno di pistacchi e pomodori secchi, sullo strato di lonza.
Arrotolatelo su se stesso creando un rotolo. Avvolgetelo nella pellicola che avete utilizzato per adagiare la carne. Fatelo riposare in frigor per 20 minuti.
Prendete il saccoccio e disponetevi all’interno il sale, il pepe ed un cucchiaino di paprika.
Togliete rotolo di lonza dalla pellicola trasparente. Disponetelo all’interno del saccoccio e cercate di cospargere il rotolo con il condimento.
Chiudete il saccoccio e disponetelo su una teglia ricoperta di carta forno.
Fate cuocere per 25 minuti nel forno già caldo a 280°.
A fine cottura, estraete e tagliate il saccoccio.
Disponete il rollè su un tagliere e ricavate delle fettine.
Consumate le fettine ancora calde.
Enjoy your rollè with pistachios and sun-dried tomatoes ;-)