Romagna: Costolette di agnello fritte

La ricetta in dialetto romagnolo da "Romagna in cucina"


Costolette d'agnello fritte
Per questa appetitosa specialità romagnola occorrono
3 o 4 costolette d'agnello a testa, ben schiacciate e salate.
Infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto e infine del pangrattato.
Friggetele, poco alla volta, in abbondante olio bollente
e asciugatele su carta assorbente.
Servitele ancora bollente con spicchi di limone.