Roman noodles ai semi

Ma quanto sono buoni gli spaghetti di farro.Il farro questo cereale cosi' antico,antico e prezioso.Era fondamentale nella dieta degli antichi Romani che lo usavano anche per preparare la torta degli sposi.Come avrete capito gli spaghetti di farro sono i protagonisti di questa ricetta,e dopo questo 'excursus' storico-culinario, posso chiamarli 'Roman noodles' ? Sono presentati con una salsina e verdurine da preparare durante la cottura dei noodles.Molto particolare !
Preparati fuori orario (alle 6 del pomeriggio) ,hanno scatenato le ire della famiglia,che vedendomi mangiar da sola la mia ciotola di noodles si e' sentita esclusa.Ma io ho replicato che lo facevo per il bene dei blogsfera,dovevo assaggiare subito !
Le dosi sono per 4 persone
320 grammi di spaghetti di farro biologici
2 cucchiai di semi misti (io avevo semi di girasole di zucca di lino di sesamo)
Per le verdurine :
2 carote
1 cipollina od un pezzetto di porro
un gambo di sedano
1 cucchiaio di olio di oliva
Per la salsina
2 cucchiai di tahin
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di mele
1/2 cucchiaio di shiro miso
2-3 cucchiai di acqua
2-3 cucchiai di acqua fredda
Cuocere gli spaghetti in acqua salata.In una padella scaldare l'olio e scottare per un minuto cipolla carote e sedano tagliati sottili.In un padellino tostare leggermente i semi.In una ciotola mescolare con cura tutti gli ingredienti pee la salsina (deve essere morbida ,aggiungere piu' o meno acqua).Versare gli spaghetti cotti nella salsina e mescolare bene.Aggiungere le verdurine,mescolare velocemente e aggiungere i semi tostati.