Rombo al forno con verdure croccanti

Salve amiche, oggi una ricetta di pesce...e che pesce!...il rombo. In famiglia lo adoriamo tutti, specie se freschissimo come questi due piccoli rombetti che mio padre ha voluto regalarci, regalo a sua volta di un suo amico pescatore. Abitiamo lungo la costa adriatica e provengo da una famiglia di generazione marinara; mio nonno infatti era un pescatore ed io sono cresciuta a sogliole fresche pescate la mattina stessa. Mio figlio, purtroppo non ha questa fortuna, poiché dal mio babbo in poi si è interrotta questa tradizione marinara; cerco comunque di preparagli sempre dell'ottimo pesce, non necessariamente pesce pregiato, purché fresco. Trovo che sia un alimento indispensabile nella dieta settimanale ed io e la mia famiglia non possiamo davvero farne a meno. Proseguendo però la tradizione della mia famiglia, prediligo le cucine di pesce, ovviamente se freschissimo, preparate con ingredienti semplici e non troppo elaborate, così da esaltarne il vero gusto. E' così che nasce questa semplice ricetta ma vi assicuro ricca di sapore!

Cosa vi occorre:
2 piccoli rombi freschissimi 5/6 patate a pasta gialla 5/6 pomodorini ciliegino 1 cipolla bianca 1 bustina insaporitore per pesce Ariosto sale e pepe maggiorana aglio in polvere olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Ho sbucciato le patate e tagliate in cubotti; condite poi in una ciotola con del sale, pepe, maggiorana, aglio in polvere e dell'olio extra vergine di oliva.

Ho lavato bene il pesce, asciugato e disposto in una teglia da forno con carta oleate; l'ho condito semplicemente massaggiandolo con il composto di insaporitore per pesce Ariosto ed un filo di olio extra vergine di oliva.

 Ho contornato il pesce con le patate a cubi, i pomodorini ciliegino divisi in 4 parti e la cipolla affettata grossolanamente.   
Ho trasferito la teglia in forno a 180° preriscaldato e cotto per una mezz'ora. Ho impiattato servendo il pesce e le verdure croccanti con una fetta di pane abbrustolita ed giro di olio extra vergine di oliva. Basta, tutto qui....pochi passaggi, ingredienti semplici, ma risultato... Squisito!