Rosa dell’Angelo e i suoi maiali neri

In occasione del Festival del Prosciutto di Parma, da sabato 13 a domenica 21 settembre (dalle 9 alle 19) l’azienda di Traversetolo “Rosa dell’Angelo” propone visite guidate gratuite per far conoscere il prosciutto di maiale nero. In programma, tour in fuoristrada sulle colline per scoprire l’ambiente in cui vive all’aperto questa antica razza, per poi scendere nelle cantine di stagionatura, conoscere le fasi di lavorazione delle cosce di suino e infine sostare al Prosciutto Bar per una degustazione di prosciutto della propria produzione

I maiali neri vivono liberi sulle colline tra Langhirano e Traversetolo, in provincia di Parma, al centro di un ambiente naturale e protetto. È qui che questa antica razza è libera di pascolare nei boschi, nutrendosi di erba fresca, cereali, bacche, radici e ghiande. Tutto ciò permette di ottenere carni di una qualità speciale. Il prosciutto che si ottiene è di un colore rosso più accentuato e il suo gusto è intenso: ricorda il profumo del bosco e la sua dolcezza nasce dal contesto in cui vive il suino e dalla sua alimentazione.

L’azienda è aperta tutto l’anno per visite guidate su prenotazione. Per informazioni: Rosa dell’Angelo, via Parma 6 – 43029 – Traversetolo (Parma) – Tel.: 342-9128266, Web: www.rosaangelo.it, Mail: info@rosaangelo.it