Cucinare per Rosh Hashanah non e’ una impresa facile, soprattutto se si hanno molti ospiti. La prima cosa con cui iniziare a dispetto di quanto si possa pensare, e’ il menu, e in aiuto ci sono una miriade di fonti, da l’internet a libri di cucina.
Vorrei introdurvi, per chi non lo conoscesse, al celebre libro ” Cucina Ebraica” di Joyce Goldstein, famosa chef, consulente e scrittrice di libri di cucina che ha compilato uno dei piu’ completi e estesi libri di ricette di cucina ebraica tradizionale italiana mai pubblicati.
I menu sono un fine bilanciamento della cucina sefardita, askenazita e degli italkim, rendendoli veramente unici*:
Rosh Hahanah Menu I
Stroncatelli in Brodo
Triglie alla Mosaica
Polpettone di Pollo
Zucca in Agrodolce
Sfratti
Menu II
Stroncatelli in Brodo
Pesce Freddo alla Salsa di Noce
Delizie di Pollo con Peperoni
Sformato di Spinaci
Pan di Spagna alle Nocciole
Menu III
Risotto con Regagli
Pollo Arrosto all’arancia, Limone e Zenzero
Stufadin di Zuca Zala
Verze Sofegae
Mele Cotogne in Giulebbe
Pizza Dolce
Per chi volesse acquistare il libro lo potete trovare su Amazon
*cit. pp.18-19.
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake