Rosti di patate a modo mio

Il rosti è un tipico piatto della cucina svizzera che ha come ingrediente principale la patata cruda o lessata e viene fritto in padella . Ci sono come sempre, molte varianti con cipolla, speck  o formaggi . Io l’ho preparato con salsiccia, patate crude e l’ho cotto al forno per avere una preparazione più leggera. Ecco il mio personale ROSTI…

Ingredienti Per 2 persone 200 g di salsiccia a nastro, una fettina di cipolla a dadini,1 patata  di circa 300 g, 3 uova, un bel trito di prezzemolo, 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato, una spruzzata di vino bianco, 1 cucchiaio di pangrattato, sale e pepe.

Procedimento In un tegame fate cuocere senza aggiungere alcun condimento la salsiccia spellata ed a pezzetti, aggiungete anche la cipollina tritata e fate andare a  fuoco vivace. Quando la salsiccia sarà rosolata, versate il vino bianco e fate evaporare l’alcol continuando la cottura per pochi minuti. Chiudete il fuoco e trasferite il composto in una ciotola . Tagliate  a juliennne la patata, asciugate un poco l’amido prodotto in eccesso ed aggiungetela con il prezzemolo alla salsiccia rosolata. Unite poi  le uova che avrete ben sbattuto in precedenza, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe. Se volete seguire la ricetta canonica, friggete il composto  in un tegame antiaderente con pochissimo olio di semi altrimenti prendete uno stampo( per me quadrato di cm 22 di lato), ricopritelo di carta forno, versate il tutto ed infornate a 200 ° C per circa 20 / 25 minuti. Questa porzione è per me una portata principale quindi aggiungo solo una insalata mista ed un frutto  e la mia cena o pranzo è completa! Buon appetito!!!