Rotoli Di Involtini Di Petto Di Pollo

Vi rivelo una ricetta segreta...di origine siciliana, anche perchè dove c'è melanzana c'è casa! L'ho fatta in occasione di una delle cenette che organizziamo ogni settimana con i miei amici, a casa mia! Il mio amico di fornelli si mette in prima fila e dà ordini sul da fare come un vero chef! E io da brava apprendista rubo e copio i trucchetti, e ci metto anche del mio di nascosto (tipo il sale!) ! Se scoprisse che scrivo di lui, e sopratutto le ricette che facciamo insieme...non credo che sarebbe molto contento...! Allora speriamo che non lo scopra..hihi!
Comunque è una ricetta molto semplice, non troppo lunga come tempi e adatta alle cene con gli amici, perchè è sfiziosa ed adattabile sia come secondo o piatto unico, accompagnato da un isalata o verdurine,  ma anche come antipasto, accompagnato da una salsina a base di maionese o yogur greco ad esempio!
Spero apprezzerete il mio sforzo di spia-blogger...fatemi sapere! Buonapp!
 Ingredienti x 4

• 4 petti di pollo
• 2 melanzane
• 4 fette di galbanino
• 4 fette di prosciutto cotto 
• Pangrattato
• olio qb
• sale qb
• pepe
• prezzemolo

Innanzi tutto i petti di pollo devono essere tagliati abbastanza fini, sennò l'involtino viene troppo grosso e non si cuoce. Nel caso siano grossi, taglirli in 2 a metà e procedere normalmente.
Impanare i petti di pollo nel pangrattato condito con il sale pepe e prezzemolo.
Intanto tagliare a fette le melanzane dalla parte della lunghezza e grigliarle.
Farcire i petti di pollo con le fette di melanzane, poi coprire con una fettina di prosciutto cotto e un pezzetto di formaggio, un pizzico di sale, ed arrotolarle per formare degli involtini che fermerete con uno stuzzicadenti o dello spago se preferite (ma non ne vale la pena).
Mettere gli involtini ottenuti in forno (con carta forno e un filo d'olio) a 200gradi per 20 minuti circa, o comunque quando saranno dorati e il formaggio si sarà sciolto.
Uscire dal forno e servire caldi così come sono oppure per una bella presentazione tagliarli pian piano e metterlo in un piatto da portata in modo da formare dei rotoli, adatti per l' antipasto.
Vi assicuro che sono buonissimi!!! Le melanzane gli danno quella morbidezza inaspettata che solo col prosciutto e formaggio non si ottiene!
Buonapp!