Rotolini di mais con labneh, zucchine grigliate e menta

La cosa più bella di questo magico mondo del foodblogging è il fatto che ogni giorni scopro qualcosa di nuovo. E io, che sono da sempre una grande curiosona, mi diverto troppo a sperimentare tutto perché nella vita, si sa, c’è sempre qualcosa da imparare! A volte mi capitano delle gran bufale, altre volte invece faccio delle meravigliose scoperte, di cui poi non posso fare a meno (vedi gli overnight oats, i zucchini noodles, la quinoa, i semi di Chia, ecc ecc).
Oggi vi racconto del mio primo incontro con il labneh. Iniziamo a scoprire di cosa si tratta: è una specie di formaggio-yogurt, realizzato con latte di pecora, mucca, occasionalmente con latte di capra, tipico delle cucine del Medio Oriente (fonte Wikipedia). Ma la magia sta tutta nella sua preparazione in casa. Sì, perché pensare che bastano uno yogurt greco, una garza e 24 ore di riposo in frigorifero per creare un delizioso formaggio cremoso che non ha nulla da invidiare ai suoi cugini più blasonati e che in più è adatto anche agli intolleranti al lattosio ha veramente qualcosa di straordinario. ^-^
Per gustarmi al meglio il mio primo labneh ho preparato delle crespelle di mais, ottime anche fredde, che ho farcito con il simil formaggio, zucchine grigliate e qualche fogliolina di menta.

5.0 from 1 reviews Save Stampa Rotolini di mais con labneh, zucchine grigliate e menta Portata: pizza panini & co Porzioni: 2   Ingredienti

• PER IL LABNEH:
• 1 vasetto di yogurt greco 0% di grassi
• sale
• PER LE CRESPELLE DI MAIS:
• 75g di farina di mais fumetto
• 1 uovo
• 100ml di latte
• olio evo
• sale
• INOLTRE:
• zucchine grigliate
• menta fresca

Procedimento

1. La sera prima (io ho preparato i rotolini per cena), insaporire lo yogurt greco con il sale (fate la prova assaggio e aggiustare secondo i vostri gusti) e avvolgerlo con una garza. Inserire il fagottino in un contenitore, facendo in modo che non tocchi il fondo, dove si raccoglierà il liquido scolato, e lasciarlo riposare in frigo per 24 ore. Trascorso il tempo di riposo il formaggio è pronto.
2. Per le frittelle, mescolare tutti gli ingredienti con una forchetta, facendo in modo di non formare grumi e cuocere le crespelle su una piastra rovente leggermente unta di olio, girandole quando i bordi iniziano a sollevarsi (significa che il primo lato è cotto).
3. Spalmare le crespelle con il labneh, ricoprire con le zucchine grigliate e le foglioline di menta e arrotolare delicatamente. Servire a temperatura ambiente.

3.3.3070
Non vedo l’ora di sperimentare altre gustose varianti di labneh (paprika, erba cipollina, menta…)!