Rotolini di merluzzo e verdure scottati con sale aromatico

Rotolini di merluzzo e verdure scottati con sale aromatico
Ingredienti per 4 persone:
2 filetti di merluzzo
1 melanzana
1 zucchina
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucciaio di timo fresco
Q.b. sale e pepe
Procedimeto:
In un mortaio pestare sale grosso con il timo fresco, aglio e un pizzico di pepe.
Formare così un sale aromatico da utilizzare per insaporire i filetti di merluzzo.
Tagliare i filetti in verticale e formare dei rotolini.
con l'aiuto di un pela patate ottenere dalla buccia della melanzana e della zucchina delle strisce sottili che utilizzerete per realizzare il rotolo insieme al merluzzo.
Scottare i rotolini in una padella leggermente unta per circa 5 minuti e comporre le ciotoline come in foto.