Rotolini di peperoni arrostiti

Sono un gustoso antipasto, perfetto per questa stagione, perchè  in estate i peperoni sono al massimo del loro sapore.
Ingredienti per 12 rotolini
1 ciuffo di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio tritato
3 peperoni
3 cucchiai di pinoli tritati
6 filetti di acciughe
olio e.v.o
mollica di pane secca
30 gr di pecorino grattugiato
Preparazione
-Scaldate il forno al massimo.
-Lavate, asciugate i peperoni, poneteli sulla teglia ricoperta da carta da forno e cuoceteli in forno a 180° per 35 minuti. Quando la superficie dei peperoni sarà abbrustolita e raggrinzita, sfornateli.
-Eliminate il peduncolo dei peperoni, apriteli delicatamente, togliete i semi, la buccia e infine tagliateli a filetti.
-In una ciotola versate l'aglio, i pinoli, il prezzemolo, un pò di mollica, il pecorino e condite con un filo di olio.
-Stendete i filetti di peperoni , mettete mezza acciuga su ognuno con un pò del composto preparato in precedenza, arrotolate ogni filetto formando dei rotolini e infine spolverate un pò di mollica su ogni rotolino.