Rotolini di trota salmonata

Buon sabato. Volete sapere il meteo sulle rive dell'Adda?
Variabile, piuttosto nuvoloso, ma forse... chissà. Ieri, tanto per cambiare, tutto a un tratto un furioso temporale con tuoni spaccatimpani. Dovevate vedere il fuggi fuggi della gente in passeggiata, sferzata da gocce grandi come secchiate. Non si può stare tranquilli un attimo.
Poco tempo o poca voglia di stare in cucina? Ecco una ricetta rapidissima.
Piatto espresso che richiede, tra preparazione e cottura, 5 minuti, e si può portare direttamente in tavola.
Che occorre? Sottili sfoglie di pesce, si trovano in pescheria filetti poco spessi di trota, branzino, orata, spada da usare per carpacci crudi, che però io non amo troppo e quindi li cuocio.
Un po' di pesto di sedano o di rucola. Si fanno con lo stesso identico procedimento, sbollentando per soli 2' le foglie di sedano o di insalatina, poi frullandole con olio, pinoli e mandorle, sale e un pochino di formaggio grattugiato.
Istantaneo anche il pesto, che si può però avere già pronto in frigorifero.
La cottura, di soli 3', è fatta al microonde direttamente nel piatto in cui li servirete, con appena qualche goccia di olio e di vino bianco. Un cucchiaio al massimo per ciascuno.
Vedrete che vi entusiasmerete a cucinare involtini di pesce in questo modo.
Poi decidete secondo gusti e quantità come servirli, se da antipasto o come secondo.
Facilissimi, leggeri, saporiti ma delicati, teneri e ultra veloci.
Calcolate due filetti a persona, pari a circa 160 g, se volete un secondo leggero.
Anche meno se userete i rotolini come antipasto sfizioso appoggiandoli su una fettina di cetriolo, pomodoro, patata o su un crostino di pane o polenta.
-ricetta-
sottili filetti di trota salmonata
pesto di sedano
olio evo
vino bianco
sale, pepe
Stendo i filetti su un tagliere e li spalmo di pesto.
Li arrotolo a involtino appoggiandoli su un piatto adatto al microonde. Condisco con un pizzichino di sale e poco pepe macinato, un cucchiaio di olio evo e uno di vino bianco.
Sigillo con l'apposita pellicola e cuocio alla massima potenza per 3 minuti.
Elimino la plastica e servo subito, affettandoli a rondelle.
Col sughetto del fondo si può fare una degna scarpetta.
Abbinamento ideale? Un Klevener alsaziano, Vieilles Vignes vendemmia 2010, di un piccolo produttore di Heiligenstein.