Rotolini di zucchine, prosciutto di Praga e Formaggio

Semplice e sfizioso antipasto Estivo.

Nell'orto è in arrivo un'altra mandata di zucchine dalle seconde piante che mio suocero aveva messo giù. Ecco una semplice idea con le prime appena colte!

Rotolini di zucchine, prosciutto di Praga e Formaggio

Ingredienti (per circa 20 rotolini):

• 5 zucchine
• 200 gr di prosciutto di Praga tagliato leggermente spesso
• 200 gr Fontina o Emmentaler o Asiago, o Montasio
• 5 pomodori secchi sott'olio
• qb olio extra vergine di oliva
• qb sale e pepe

Procedimento:

• Spuntare e affettare le zucchine per il lungo ad uno spessore di 3-4 mm
• Metterle in un terrina e condirle con l'olio e il sale, mescolare bene
• Grigliarle su una piastra calda 3-4' per parte, finché risultano morbide e un po' rosolate
• Stendere su ogni fetta di zucchina una fettina sottile di formaggio, magari tagliata con l'affettatrice, poi sopra una fetta di Praga e un pezzettino di pomodoro secco. Volendo arricchire con qualche erbetta aromatica tipo timo, origano fresco, basilico greco, erba cipollina...
• Arrotolare e disporre i rotolini distesi e non in piedi, su una teglietta leggermente unta o coperta con carta forno (non occorre chiudere con stecchini, basta mettere il punto di giuntura per sotto)
• Infornare a 160-170° per 5-10', in modo che il formaggio fonda e servire caldi!

Involtini di zucchine, prosciutto di Praga e Formaggio

Alla prossima "Evasione"...non so se dolce o salata!   
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