Rotolo al cioccolato e ricotta

Un tempo il lunedi saltavo dal letto come un grillo. Adoravo iniziare la settimana con la testa e la mani piene di mille progetti. Il fine settimana mi sembrava un 'inutile perdita di tempo perchè tanto non avevo bisogno del venerdi o del sabato per divertirmi. Lo facevo tutti i giorni.
Ora invece il lunedi mi accorgo di avere i miei geni in comune con quelli del bradipo. Non cammino, mi trascino. Non parlo, articolo suoni più o meno comprensibili. Non penso, agisco (forse) al momento.
E adoro il fine settimana. Quella sensazione inebriante di avere il tempo a disposizione e di poterlo plasmare. Senza sveglie, senza impegni o scadenze. Venerdi, sabato e domenica davanti a me come tanti barattolini di plastilina da poter modellare a mio piacimento.
E quello che vi presento è il dolce della domenica. Modellato secondo i gusti dell'Emporio 21. Periodo di rotoli qui a casa mia. Chiedo venia, ma si fanno in un attimo e cambiano sempre secondo l'estro del momento. Sono ricette veloci e facili,che non impegnano più di tanto.
Questo ha un involucro scuro scuro e un'anima candida. Un leggero sentore di cannella e tanti piccoli pezzetti di cioccolato . Lo preparate in dieci minuti, lo spazzolate in cinque!

Altre ricette di rotoli dolci che trovi sul mio blog:
Rotolo alla Nutella
Rotolo panna e fragole
Rotolo alla crema di limone

ROTOLO AL CIOCCOLATO E RICOTTA
per la base: 3 uova 140 grammi di zucchero 70 grammi di farina 40 grammi di cacao amaro 50 millilitri di latte 1\2 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia
per la farcitura: 500 grammi di ricotta di pecora 4 cucchiai di zucchero 1\2 cucchiaino di cannella 100 grammi di cioccolato a piacere (latte, fondente o bianco)
Prepara la base:

• Separa i tuorli dagli albumi e monta questi ultimi a neve e mettili da parte
• Prendi la planetaria o il mixer e monta per cinque minuti i tuorli con lo zucchero
• Il composto è bello gonfio e spumoso? E' chiaro? Perfetto, passa alla fase successiva
• Aggiungi il latte,la vaniglia e la farina setacciata con il lievito e il cacao amaro
• Mescola bene
• Prendi una spatola e unisci gli albumi
• Mi raccomando, mescola con cura dall'alto verso il basso, unendo poco composto di albumi per volta.
• Se la fretta ti prende la mano l'impasto ti tradirà come il più perfido dei compagni:si smonterà e non ci sarà verso di riprenderlo!

Prepara la farcitura:

• Se hai tempo a disposizione ti consiglio questo metodo:
• prendi un setaccio (o un passaverdure),mettici la ricotta con lo zucchero e la cannella e lavorala bene, ripassandola più volte.Ti verrà una crema densa e profumata(l'ho visto fare ad una signora siciliana).
• Se il tempo scarseggia, lavora bene zucchero ,cannella e ricotta con un cucchiaio.
• Fai a pezzetti più o meno piccoli il cioccolato
• Uniscilo alla crema di ricotta
• Regolati con lo zucchero,la dose che ti ho consigliato di zucchero rende il composto non dolcissimo.Tu regolati in base ai tuoi gusti
• Metti in frigo la tua crema

• Prendi la teglia del forno.
• Rivesti la superficie con un foglio di carta forno.
• Trucchetto:con l'albume montato incolla i quattro lati del foglio alla teglia.sarà più semplice versarvi il composto (la carta non si muove)
• Versa il composto preparato ,cerca di dargli una forma rettangolare
• Cuoci in forno caldo (180 gradi) per circa 15 minuti (ma tieni d'occhio il tuo rotolo, ogni forno è diverso,infila uno stecchino al centro,:se è cotto esce pulito!)

• Prepara un canovaccio pulito
• Tira fuori dal forno la base e rovesciala sul canovaccio
• Stacca il foglio della carta forno
• Aiutandoti con il tessuto,arrotola il composto e lascialo cosi, fallo raffreddare.

• Una volta freddo, srotolalo con cura, farcisci con la crema alla ricotta,arrotola di nuovo e spolvera con zucchero a velo