Rotolo alle fragole

Rotolo alle fragole un dolce semplice genuino e facile da preparare, ecco cosa ci vuole con la bella stagione qualcosa di fresco e sano, e cosa migliore di un rotolo alle fragole che ci dona gli zuccheri giusti per affrontare le ns golose voglie, senza però tradire i ns propositi di rimanere in forma per questa estate.

Potete realizzare questo rotolo alle fragole anche utilizzando il Bimby.

Rotolo alle fragole Ingredienti:

5 uova a temperatura ambiente
100 gr di farina
30 gr di fecola di patate
120 gr di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
200 ml di panna da montare
500 gr di ricotta vaccina
150 gr di zucchero
fragole q.b. succo di limone e 2 cucchiai di zucchero
Per la farcitura:
Panna montata
fragole

Rotolo alle fragole Preparazione:

Montare a neve ferma gli albumi, mentre in un’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero, poi a mano a mano, cercando di non far smontare l’impasto, aggiungere la farina e fecola e il lievito mescolati insieme.

Infine incorporare gli albumi usando una spatola.

Versare l’impasto su carta da forno e stendere coprendo tutta la teglia da forno.

Infornare a 180° per 12 minuti circa. Togliere dal forno, poggiare il rotolo direttamente su uno strofinaccio, liberare dalla carta da forno e arrotolare ancora caldo nello strofinaccio, lasciare raffreddare.

Nel frattempo lavorare la ricotta con lo zucchero,una volta ben amalgamata,aggiungere la panna montata e le fragole tagliate a cubetti e lasciati macerare con del succo di limone e 2 cucchiai di zucchero.

Stendere il ripieno sulla pasta biscotto ed arrotolare.

Mettere in frigo a riposare almeno un’ora.

Poi con la restante panna decorare a piacere, io ho realizzato delle rose con il beccuccio Wilton 2D.