Rotolo alle more

Il rotolo alla marmellata di more è una specialità da gustare assolutamente in compagnia. 
Ingredienti 4-6 persone

• 30 g di farina di frumento passata al setaccio
• 3 uova 
• 50 g di fecola di patate
• 120 g di zucchero
• 20 g di burro
• 1 vasetto di confettura di more
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

Utensili: tasca da pasticciere, frusta elettrica.

Come si prepara

1. Separate gli albumi dai tuorli. Conservate gli albumi in una terrina grande. In un'altra terrina versate i tuorli con i 120 g di zucchero e lavorateli con la frusta elettrica fino a quando il composto non assume un colore leggermente bianco e spumoso.
2. Incorporate al composto i 30 g di farina e i 50 g di fecola di patate. Aggiungete agli albumi un pizzico di sale e montateli a neve ferma con la frusta elettrica. 
3. Incorporate delicatamente, un po'  per volta, gli albumi montati a neve al composto con una spatola o con una frusta, dal basso verso l'alto. Preriscaldate il forno a 150°C per 15 minuti. 
4. Imburrate la placca del forno o ricopritela con carta da forno. Stendete la pasta con la tasca da pasticciere, formando uno strato regolare. Mettete in forno e cuocete per 12 minuti, controllando che la pasta non si annerisca.
   
5. Deponete la pasta su un telo e avvolgetela a rotolo. Srotolatela subito.
   
6. Stendete sulla pasta uno strato sottile di confettura di more. Arrotolate il dolce e avvolgetelo in un telo asciutto; lasciate raffreddare. Togliete il telo e spolverizzate con zucchero a velo prima di servire.
   

Nota: potete farcire il rotolo anche con una confettura di lamponi o con marmellata di fragole o di albicocche oppure, ancora, con crema pasticciera aromatizzata alla vaniglia e ricoprirlo con uno spesso strato di formaggio fresco e cremoso dolce e vanigliato. Se amate il cioccolato, preparate una crema al cioccolato e farcitene l'interno. 
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