Rotolo alle nocciole.

• Ingredienti: per 8 persone
  4 uova
  la scorza grattugiata di 3 limoni non trattati
  il succo di un limone
  30 g di nocciole
  20 g di zucchero a velo
  1,5 g di di panna fresca
  5 g di farina
  sale

Preparazione: 45’ + 15’ Cottura

• In una ciotola con 75 g di zucchero, il succo filtrato e la scorza grattugiata di 2 limoni.
• Montate a neve soda gli albumi con una frusta a mano o elettrica con un piz­zico di sale, aggiungendo verso la fine dell'operazione 25 g di zucchero.
• Versate nel composto di tuorli metà del­le nocciole tritate e la feri­na, quindi incorporate gli al­bumi montati.
• Versate il composto ottenuto in una teglia rettangolare (33 x 23 cm) foderata con carta da forno, livellate la superficie e cuocete nel forno caldo per circa 20-25 minuti.
• Appoggiate un fo­glio di carta da forno su un canovaccio umido e cospargetelo con le noccio­le rimaste, tritate.
• Sformate il rettangolo di pasta e ap­poggiatelo sulle nocciole, poi coprite il tutto con un telo umido e lasciate raffreddare.
• Togliete il telo, montate la panna con 10 g di zucchero e la scorza ri­masta e spalmatela sulla pa­sta.
• Arrotolate, pareggiate i bordi e spolverizzate con lo zucchero a velo rimasto.

Calorie: 445 a porzione
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