ROTOLO CON CREMA AL BURRO E CIOCCOLATO realizzato da LAURA LAU

ROTOLO CON CREMA AL BURRO E CIOCCOLATO

Lo sò ! .... solitamente le mie ricette le realizzo senza utilizzare il burro ma questo dolce lo volevo proprio assaggiare e il burro c'è! Ma, come resistere ad una fettina? piccola mi raccomando! ;)
ROTOLO CON CREMA AL BURRO 
E CIOCCOLATO
L'ho preparato e personalizzato per un occasione speciale, quindi ho fatto uno strappo alla regola!  E' buonissimo! Slurp!
BUON APPETITO!
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INGREDIENTI:
 Per l'impasto:

• 3 uova
• 90 gr di zucchero
• 70 gr farina
• 20 gr cacao amaro
• zucchero a velo q.b.
• cioccolato fondente in scaglie, quantità a tuo piacere
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

  Per la crema al burro Bimby:

• 100 gr. zucchero3 cucchiai di acqua (circa 30 gr.)
• 120 gr. di burro morbido a pezzi
• 2 tuorli

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I MIEI CONSIGLI:
1) prepara per prima cosa la crema al burro, deve raffreddare prima a temperatura ambiente e poi va messa in frigorifero per rassodare bene!
2) Prepara il dolce il giorno prima della consumazione.
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PREPARA LA CREMA AL BURRO BIMBY:

crema al burro

Inserisci nel boccale acqua e zucchero, imposta 3 min. vel. 3 temp. 100°.Togli lo sciroppo, versalo in un contenitore e fai raffreddare a temperatura ambiente. 
Nel frattempo metti il boccale in frigorifero fino a che risulti ben freddo. Quando lo sciroppo si sarà raffreddato, togli dal frigorifero il boccale e inserisci i tuorli, imposta 10 sec. vel. 4. Raccogli sul fondo aiutandoti con la spatola.
Versa quindi lo sciroppo a filo dal foro del coperchio con le lame in movimento vel. 3

crema al burro pronta

Terminato di versare lo sciroppo metti il burro a pezzi e imposta 2 min. vel. 3. Togli dal boccale e metti in un contenitore, fai raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in frigorifero e fai rassodare bene.
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il composto è schiumoso

PROCEDIMENTO PER L'IMPASTO: 
Inserisci nel boccale lo zucchero e le uova, imposta 12 min. vel. 4. Inserisci la farfalla e prosegui 3 min. vel 3. Dovrai ottenere un composto spumoso. 
Versa poi in un contenitore capiente.

parte bianca

parte al cacao

Aggiungi di seguito la farina setacciandola e il lievito, mescola facendo attenzione a non far formare grumi. Una volta amalgamata bene bene tutta la farina, versa metà dell'impasto in un altro contenitore e aggiungi il cacao, mescola per amalgamare.
Accendi il forno statico a 200°.

reticolo

Ora, prendi la teglia (o pirofila) che andrà in forno per la cottura, dovrà essere rettangolare! stendi un foglio di carta forno e utilizzando una sacca da pasticcere o una siringa per dolci (io ho usato la siringa), disegna un reticolo con forme a caso, lasciando spazi vuoti quà e là!
Io ho utilizzato una teglia con dimensioni 28x33 cm.

cotto!

copri con imasto al cacao

Cuoci per 3 minuti, poi togli dal forno e versa il restante impasto con il cacao sopra questo appena cotto, in modo da coprire tutti gli spazi vuoti.

cotto!

Rimetti in forno per altri 8 minuti. A cottura ultimata togli dal forno, aspetta 2  minuti e poi procedi nel seguente modo....

arrotola

Prendi un panno da cucina in cotone, bagnalo e strizzalo bene, deve risultare umido. 
Stendilo sul tavolo e poggia sopra l'impasto cotto, lasciando la carta forno che è stata utilizzata per cuocere. Stendi un altro foglio di carta forno sull'impasto cotto e arrotola il tutto. 
Fai raffreddare completamente a temperatura ambiente.

srotola quando sarà freddo

Quando l'impasto ancora arrotolato sarà freddo, srotola delicatamente e togli la carta forno in superficie.

farcisci con crema e cioccolato

Prendi la crema al burro e stendi uno strato omogeneo su tutta la superficie, poi copri con il cioccolato fondente in scaglie. 

arrotola!

Arrotola nuovamente senza la carta forno! 
Io ho consumato il dolce il giorno successivo, quindi per conservarlo l'ho avvolto con carta forno e poi nel panno da cucina utilizzato fino ad ora. Ho lasciato riposare in frigorifero una notte. L'ho tolto dal frigo circa 1 ora prima della consumazione lasciandolo però in luogo fresco, lontano da fonti di calore.Quindi ho preparato per tempo il rotolo togliendo il panno da cucina e la carta forno, l'ho adagiato sul vassoio che ho usato per servire e spolverizzato con zucchero a velo. Taglia a fette e servi e.......BUON APPETITO! 

ROTOLO CON CREMA AL BURRO E CIOCCOLATO