Rotolo delizioso

Tante volte, è proprio nel dormi veglia che penso a cosa cucinare.
Già , faccio lavorare le papille, ancora prima di aprire gli occhi. La cosa poi, mi mette di ottimo umore. Stamattina pensavo alle mie adorate uova fresche, che tutte le settimane non faccio certo mancare, per variare al meglio l’alimentazione. Ho pensato così di dargli una forma diversa: un rotolo, si, un rotolo ripieno. Non è complicato, ma neanche una passeggiata. In quanto si deve prestare molta attenzione a non romperlo. In compenso, il risultato finale è davvero scenografico ed il sapore una sorpresa. Mi trovavo questa delizia di “conditutto salentino”, acquistato appunto nella mia terra del cuore, così ho aggiunto il pomodoro del mio orto, un po’ di formaggio e già ne avvertivo il sapore. Certo, può essere variata in mille modi diversi, a VOI la scelta.
Le uova rappresentano un pieno di proteine animali, dal valore biologico altissimo, pari al 93%, mentre quello della carne è del 69%. Ciò significa che contiene tutti gli aminoacidi essenziali ed è quasi totalmente utilizzabile. Il vino suggerito, da accostare a questa pietanza è un Lagrein Dunkel Alto adige.
Ingredienti per 4 persone:
- 6 uova
- 3 cucchiai di pecorino
- 1 ciuffetto di basilico
- 3 sottilette le cremose
- 1 grosso pomodoro tipo cuore di bue
- Sale q.b.
- 1 goccio di tabasco
- Conditutto casalingo (crema a base di pomodori secchi, capperi ed olive salentine e cipolla)
- Origano q.b.
- Olio evo q.b.
PROCEDIMENTO:
Foderate una teglia 20×30 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato. Sbattere le uova col sale, basilico tritato, tabasco e pecorino. Versatele nella teglia e cuocere in forno a 180° per 10-15 min. Sformate la frittata, aspettate qualche minuto e capovolgetela su un altro foglio di carta da forno bagnato e strizzato e arrotolatela su se stessa insieme alla carta, sempre dal lato più corto. Chiudete il rotolo a caramella e lasciare freddare totalmente. Intanto, lavate il pomodoro ed affettatelo sottile, lasciandolo scolare in uno scola pasta.
Srotolare la frittata delicatamente, eliminate la carta superiore e spennellate l’intera superficie con il condituttto, di seguito sistemarvi il pomodoro, salarlo, spolverarlo con l’origano ed un filo d’olio ed infine completate con le sottilette spezzettate su tutta la base. Arrotolarla come prima a caramella facendo molta attenzione. Tenete in frigo per almeno un’ora, il tempo che si compatti. Tagliatelo a fette e scaldarlo tiepidamente.

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