Rotolo di crespelle ricotta e zucchine

Ingredienti x le Crespelle:
-300 ml di latte -150 gr di farina  -2 uova -sale Sbattere le uova con un pizzico di sale aggiungere la farina e il latte, formare una pastella e lasciarla riposare x una 1/2 ora circa. In una padella antiaderente del diametro di 28 cm circa preparare 4 crespelle .
Ingredienti ripieno x 4 persone:
-600 gr di zucchine -250 gr di ricotta  -2 tuorli  -100 gr di prosciutto crudo -100 gr di grana -3 cucchiai di pangrattato -250 cl di latte  -1 cucchiaio di farina -1 spicchio d'aglio -70 gr di burro -olio d'oliva -sale
-pepe Pulire le zucchine e tagliarle a julienne; cuocerle in padella x 10 minuti con un filo d'oli, l'aglio, sale e pepe. Preparare la besciamelle con una noce di burro ,il cucchiaio di farina e il latte. In una ciotola lavorare la ricotta con i tuorli, 2/3 del grana aggiungere la besciamelle aggiustare di sale e una spolverata di pepe. Tagliare a listarelle il prosciutto e mescolarlo con le zucchine cotte , versare il tutto nella ciotola e amalgamare tutto assieme. Spalmare uno strato di ripieno su una crespella sovrapporne un'altra e coprire anche questa con il ripieno, avvolgerle e formare un rotolo preparare anche le altre due crespelle allo stesso modo; tagliare i rotoli a fette di 2 cm circa. Disporre le rondelle in una pirofila imburrata , spolverizzare con il grana mescolato con il pan grattato ,irrorare con il restante burro fuso rimasto. Infornare a 170° / 180° x 20 minuti circa fino a doratura.