Rotolo di mozzarella e rucola

Ingredienti per 4 persone

• 50 grammi di rucola o rughetta
• 200 grammi di pomodorini rossi
• 400 grammi di mozzarella in sfoglia
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaio di olio di oliva

Preparazione dei rotoli

Lavate i pomodorini rossi e tagliateli in quattro spicchi. Sminuzzate la rucola. Disponete i pomodorini e la rucola in una ciotola; condite il tutto con mezzo cucchiaino di origano e un poco di sale. Mescolate un poco e distribuite le verdure sulla sfoglia di mozzarella che arrotolerete e taglierete in quattro porzioni. Fermate ogni rotolino di mozzarella, rucola e pomodoro con uno stecchino di legno, spolverizzate con l’origano rimasto e servite in tavola.