Rotolo di tacchino con funghi su letto di spinaci

Sembrava quasi estate e invece è tornato il freddo … Vorrà dire che cucineremo ancora per un po’ calde golosità... Dopo la parentesi delle crocchette, la cucina è tornata saldamente nelle mani della “chef” di casa …La ricetta di oggi potrebbe essere un’idea per cucinare in modo differente il tacchino …Buon week end a tutti !!!
   Rotolo di tacchino con funghi su letto di spinaci
Ingredienti:
2 o 3 fette di fesa di tacchino
300 gr. di funghi champignon
prezzemolo
2 spicchio d’aglio
olio d’oliva
1 foglia d’alloro
sale
spinaci appena scottati per 4 persone
30 gr. di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Tritiamo prezzemolo e aglio, lo mettiamo in una padella con l’olio e appena soffrigge mettiamo i funghi champignon puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per 10 minuti circa. Poi lasciamo raffreddare.Prendiamo le fette di fesa di tacchino, le uniamo una all’altra formando un rettangolo e le battiamo con il batticarne, saliamo e aggiungiamo i funghi trifolati sopra distribuendoli per tutta la lunghezza. Arrotoliamo ben stretto e leghiamo con refe da cucina.Mettiamo in una casseruola l’olio d’oliva con una foglia d’alloro, uniamo il rotolo e rosoliamo bene rigirandolo.Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere una decina di minuti circa a fuoco moderato. Nel frattempo, mettiamo gli spinaci scottati precedentemente in una padella con dell’olio e uno spicchio d’aglio,li ripassiamo e spolveriamo di parmigiano grattugiato. Li mettiamo in un piatto da portata e appoggiamo sopra il rotolo di tacchino ai funghi tagliato a fette.

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