Rotolo dolce al cacao

Ingredienti per 4 persone:

• 60 g di farina
• 200 g di zucchero
• 2 uova + 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• 200 g di ricotta
• 200 g di panna fresca
• 4 marroni canditi
• burro
  

Come si prepara

1. Accendete il forno a 180. Con la frusta, montate i tuorli con 60 g di zucchero. Montate poi a neve gli albumi, incorporatevi altri 60 g di zucchero, sempre con la frusta amalgamateli ai tuorli, unite poi la farina setacciata e il cacao.
2. Imburrate un foglio di alluminio e stendetevi il composto allo spessore di un paio di cm, poi cuocete per 12-15 minuti
3. Inumidite un canovaccio, rovesciatevi il dolce, staccate la carta e arrotolate. Mettete in frigo.
4. Lavorate la ricotta con lo zucchero rimasto, la panna montata e i marroni sbriciolati. Srotolate il dolce, stendetevi la crema, arrotolatelo di nuovo, avvolgetelo in foglio di alluminio e lasciate in frigo fino al momento di servire.