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Capita spesso di invitare amici o parenti a pranzo o a cena e mentre si studia il menu, trovarsi a non sapere cosa preparare, a essere indecise su un piatto piuttosto che un altro, carne o pesce, fritto o al forno, insomma, si va un po’ nel panico, diciamocelo pure. Per queste evenienze ho pensato ad un secondo piatto monoporzione, da preparare in anticipo, con pochi ingredienti, ma di qualità, che una volta a tavola vi faranno fare un gran bel figurone: roulade di sogliola con burro alle erbe e pinoli. Una monoporzione pratica e assolutamente scenografica. Ideale anche per San Valentino. Che ne dite?
Ingredienti per 4 persone:
- 4 sogliole
- 12 patate novelle surgelate
- 50 g di pinoli
- 80 g di burro
- erba cipollina, prezzemolo e timo essiccati
- poche gocce di salsa Worcester (facoltativa)
- sale
- pepe
Procedimento:
- Pulite e sfilettate le sogliole. Tagliate ogni filetto in due dalla parte lunga, utilizzando un coltello ben affilato per tagliare la pelle.
- Avvolgete ciascuno filetto su un dito, facendo in modo che la parte della pelle rimanga all’interno del rotolino.
- Scongelate le patate e tagliatele a metà.
- Imburrate le 4 cocotte, distribuite le patate ai lati e subito dopo disponete i 4 filetti arrotolati al centro.
- Lavorate il burro con le erbe aromatiche, aggiungete la salsa Worcester e aggiustate di sale e di pepe.
- Ponete al centro di ogni rotolino una noce di burro aromatizzato, spolverizzate con i pinoli, e date un’ultima regolata di sale e di pepe.
- Infornate in forno preriscaldato a 210° per circa 15-18 minuti o fino a quando le roulade di sogliola con burro alle erbe vi sembreranno abbastanza dorate.
- Servite le coccotte su un piatto coperto da un tovagliolo per evitare di fare scottare gli ospiti.
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