Ruba la Ricetta: i muffin alle zucchine di Nonna Anna

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Voglio aprire l’anno culinario qui su Mammabook con un’altra ricetta che è entrata di diritto nel nostro libro di cucina. Nei mesi scorsi per Ruba la Ricetta, l’iniziativa per promuovere lo scambio ricette in rete promossa da Diario di una Creamamma e questo blog, abbiamo preparato delle buonissime lasagne a base di verdura, zuppe al pomodoro, peperoni ripieni, focaccine, e oggi ancora una volta scelgo una ricetta come piace a me: semplice, sana e adatta anche ai più piccoli. Adoro questi muffin perché li trovo davvero pratici: si possono preparare sul momento o in anticipo, si mangiano caldi o freddi, sono perfetti da portare con sé per una merenda o un pic-nic. E poi sono un modo divertente per far mangiare la verdura ai bambini! A mio figlio le zucchine non piacevano, così su consiglio di Anna ho lasciato che preparasse i muffin con me, e ovviamente dopo li ha spolverati… Per la ricetta vi rimando come sempre al post originale. Non ho fatto nessuna modifica, ma conto di provarli presto anche con i broccoli e le carote… vi farò sapere. La verdura che vedete vicino ai muffin altro non è che la scarola cotta di cui avevo già parlato quando vi ho dato la ricetta del Caciucco. Buon appetito… e voi che ricetta rubate questo mese?!

This recipe has everything I like: easy to do, healthy, perfect for kids – even to prepare with them. Moreover, it is so practical! You can prepare it when you need it, or in advance. You can eat it warm or cold, take it with you for a snack or a picnic. Try it, and you’ll tell me!
For 12 muffin circa you’ll need:
150gr white flour 30gr grated parmigiano cheese 120ml milk 1 egg 50ml seeds oil 200gr zucchinis (or other vegetables) 100gr of scamorza or other cheese ½ package of dry yeast salt and nugmeg (or pepper)
In a bowl, mix flour, parmigiano, yeast, salt and nutmeg. Add the zucchinis (grated). Aside, mix egg, oil and milk. With a wooden spoon combine the two mixtures together. Put circa two spoons of the mixture in each muffin mold. Insert a piece of scamorza or other cheese, then fill up the mold until 2/3 of its size. Cook in the oven for 20 minutes circa at 180°.
Let me know how you like it!