Runebergin Tortut ..

Sono dolcetti dedicati ad un poeta finlandese Johan Ludvig Runeberg,tradizionalmente prepararti con mandorle, fette biscottate, biscotti,vengono poi imbevuti di rum(ma anche no ;-)farciti con marmellata di lamponi ,io di mritilli ;-) e sono di un buono pauroso.
Si usa prepararli dai primi di Gennaio sino al 5 di febbraio in occasione della celebrazione del compleanno del poeta ;-)
La loro forma tradizionale è questa..

Io mi sono divertita a prepararli anche con altri stampini ;-)
Se non volete usare una bagna alcolica usate quello che più vi piace.
Sono davvero buonissimi e devo dire che ultimamanete queste fette biscottate come ingrediente nei dolci mi stupisce sempre più ;-))
La ricetta l'ho fatta un pò mia e devo dire che è riuscita benissimo.

RUNEBERGIN TORTUT
125 g burro
1 uovo
100 gr di zucchero
100 ml di panna leggermente montata
50 gr di farina di mandorle
60 gr di fette biscottate ridotte in polvere
110 gr di pane grattato
30 gr di biscotti secchi
200 gr di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
Marmellata di lamponi o fragole
Per la glassa bianca
Zucchero a velo
succo di limone
Mi schiare lo zucchero a velo con succo di limone lavorare velocemente perchè secca in fretta,vi consiglio di prepararla al momento della decorazione delle tortine.
Per la bagna
Usate sciroppo alcolico o analcolico
Sciogliere il burro.Montare la panna e incorporare le mandorle tritate, i biscotti, la farina e il lievito.
Sbattere le uova con lo zucchero dovrete ottenere una massa che "scrive" aggiungere il burro sciolto e unire al composto la panna.
Imburrare e passare del pane grattato dentro alcuni stampini lasciando spazio al bordo per la lievitazione in cottura.
Inserite l'impasto dentro ad ogni forma,aiutandovi con il manico di un cucchiaio di legno formate un buco al centro di ogni tortina inserite un pò di marmellata facendo attenzione a non esagerare altrimenti in cottura uscirà tutto,coprite con altro impasto.
Non preoccupatevi se l'impasto vi sembrerà un pò sostenuto è così che dovrà essere.
Cuocere a 200° per una ventina di minuti.
Una volta cotti andranno imbevuti di sciroppo(sono buoni anche senza) cerchiati con la glassa nel cui interno andrà poi posizionata la marmellata ;-)