rustici

Ingredienti Per la pasta frolla 400 gr di farina 200 gr di sugna o strutto 100 gr di zucchero 1 pizzico di sale 4 tuorli Per la farcia 450 gr di ricotta fresca 200 gr di fiordilatte 180 gr di salame napoletano Parmigiano q.b. 1 uovo medio Sale e pepe q.b. 15 stampini ovali smerigliati Preparazione Cominciate con la preparazione della pasta frolla. Impastate la farina setacciata con la sugna. Unite le uova una per volta e poi lo zucchero ed il pizzico di sale. Mescolate per pochi minuti, formate un panetto e ponete in frigo per 2 o 3 ore. Adesso passate al ripieno. Unite la ricotta con l'uovo, una manciata di parmigiano, il fiordilatte a cubetto (preso dal frigo in modo da renderlo più asciutto), il salame a pezzetti, sale e pepe. Imburrate i 15 stampini e rivestiteli con circa ¾ della pasta frolla precedentemente stesa con l'aiuto della farina. Bucherellate il fondo e i lati con una forchetta e mettete in frigo per una decina di minuti. Estraete dal frigo e farcite con il ripieno di ricotta ed insaccati. Coprite con la restante pasta frolla e richiudete bene. Bucherellate con la forchetta anche la superficie. Cuocete i rustici in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 180°.