Ingredienti per due teglie :
-135 gr. farina 00
- 120 gr. cioccolato fondente
- 110 gr. burro morbido
- 85 gr. zucchero di canna
- 35 gr. zucchero semolato
- 25 gr. cacao amaro in polvere
- 4 gr. bicarbonato di sodio
- 2 gr. fior di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
PREPARAZIONE
Tritare finemente il cioccolato al coltello. Setacciare insieme la farina, il cacao e il bicarbonato. Mescolare con un cucchiaio di legno il burro morbido con lo zucchero di canna e il semolato, il fleur de sel e la vaniglia. Aggiungere poi il mix di farina e cacao e il cioccolato fondente tritato. Impastare molto velocemente, fare due salsicciotti, coprirli con pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per mezza giornata. Tagliare i salsicciotti a fettine di circa 1 cm. e disporre i biscotti su due teglie ricoperte con carta forno . Cuocere in forno caldo a 170°C per una decina di minuti. Togliere dal forno, aspettare 5 minuti e poi mettere i biscotti su una gratella a raffreddare. Riporre in una scatola
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