Sablé alla vaniglia

Questi sono i biscotti in assoluto più semplici da realizzare. Basta qualche minuto per montare bene burro e zucchero, fino a creare una spuma soffice e il gioco è fatto. Non si ha nemmeno bisogno delle uova. L'impasto sabbioso e vagamente morbido permette di creare delle palline di impasto che in cottura si lasciano dolcemente distendere sulla teglia, creando dei meravigliosi bottoncini pronti per essere impacchettati per i vostri più golosi regali di Natale.
Avevo già sperimentato la versione al cioccolato, ma anche quella alla cannella e al caffè. Non avevo però condiviso le variante e un po' me ne sono pentita perchè risultano sempre davvero sorprendentemente deliziosi. Questi sono i più classici. La vaniglia ha un profumo inebriante e riesce sempre a conquistare tutti ed è spesso sottovalutata durante il Natale, preferendo invece zenzero, cannella e altre spezie. In più sono qualcosa di irresistibile, soprattutto se intinti in una bella tazza di latte caldo, profumato alla cannella, o, per i più golosi, tuffati nella classica cioccolata calda!

Ingredienti155 gr di farina 001 pizzico di sale fino1 cucchiaino di estratto di vaniglia115 gr di burro morbido75 gr di zucchero semolato
PreparazioneIn una ciotola mescolate farina setacciata e sale. Lavorate il burro morbido a pomata per qualche minuto. Aggiungete lo zucchero e mescolate con energia fino ad ottenere una morbida spuma. Unire quindi l'estratto di vaniglia. Infine aggiungete la farina e lavorate l'impasto fino a quando non sarà compatto ed omogeneo.Avvolgetelo quindi nella pellicola e ponetelo in frigorifero per almeno 1 ora e 30 minuti.Preriscaldate il forno a 160°C. Foderate una o due teglie con carta forno. Aiutandovi con un cucchiaio prelevate l'impasto e formate delle palline del diametro di circa 2 cm. Disponetele, ben distanziate, sulla teglia, senza appiattirle.Fate cuocere per 20-25 minuti circa, girando la teglia a metà cottura.Lasciate raffreddare completamente su una griglia.