Sable Breton à la crème de noisette

Da amante dei biscotti burrosi, non vi posso descrivere la bontà di questi dolcetti.
Non riesco a  spiegarvi la sensazione al palato, per non parlare del caldo profumo di burro e vaniglia che invade la casa.
Non vi capita mai di mangiare qualcosa di così buono da lasciarvi senza parole ?
Ecco !
Se poi li uniamo con della crema spalmabile alla nocciola ....... siete in paradiso.
L'artefice di questa super frolla è lui ....... lo chef pasticcere Andrea Aiello 
e come dico sempre io " una garanzia " 

Ingredienti per circa 20 biscotti già accoppiati

225gr. di burro
225gr.di zucchero a velo
60gr. di tuorli sodi
300gr. di farina 00
7 gr. di lievito per dolci
3gr. di sale Maldon o fior di sale 
1/2 bacca di vaniglia 
250gr. circa di crema spalmabile alla nocciola 

Preparazione

Lavorare il burro a pomata insieme allo zucchero a velo con l'aiuto delle fruste elettriche
Fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungere i tuorli sodi sbriciolati, la polpa della bacca di vaniglia e il sale.
Amalgamare bene il tutto e per ultimo unire la farina e il lievito setacciati.
Stendere il composto ottenuto in un foglio di pellicola e riporre in frigorifero per una notte intera.
Il giorno seguente riprendere la frolla che con il freddo si sarà compattata e lavorarla di nuovo con le mani fino a renderla plastica ma facendo attenzione a non riscaldarla troppo.
Infarinare un piano da lavoro e con il matterello stendere la frolla allo spessore di circa 5 mm.
Formare i biscotti e disporli su di una teglia ricoperta di carta forno.
Riscaldare il forno a 180° ed infornare con modalità del forno ventilata.
Cuocere per circa 15 minuti o fino a leggera colorazione.
Disporre i biscotti su di una gratella a far raffreddare.
Stendere un cucchiaino di crema su di un biscotto e appoggiando sopra l'altro biscotto fare una leggera pressione per uniformare bene la farcitura.
Conservati in dispensa dentro ad una biscottiera con chiusura ermetica, si conservano per parecchi giorni