Sablè con ricotta stagionata e riduzione di pomodoro

Piattino Green Gate

Eccomi qui sempre in ritardo pazzesco. Io non avrei Mai e poi Mai potuto fare la segretaria! Ogni volta che ho delle scadenze mi riduco all'ultimo momento. Metti questo post ad esempio. Dovevo fare la ricetta e pubblicarla non so quanto tempo fa. E' per il concorso "Pomi d'autore" indetto dall'Azienda Pomì (avete presente la pubblicità? "O così o Pomì"), ecco, proprio quell'Azienda. Quando mi hanno invitato a partecipare al concorso ho subito pensato a qualcosa di particolare e finalmente ieri sono riuscita a realizzare la ricetta. L'unica cosa è che non vincerò mai perchè la ricetta va votata su FB, e naturalmente prima arrivi e più voti avrai! Va bè, non importa, mi accontento di farvi conoscere questa ricetta che è particolare per un'aperitivo oppure antipasto o, semplicemente come stuzzichino. 

Tovagliato e piatto Green Gate

Sablè con ricotta stagionata e riduzione di pomodoro
La spesa Per i sablè300 gr di farina150 gr di ricotta stagionata100 gr di burro2 cucchiai di riduzione di pomodoro (io ho usato la passata di pomodoro Pomì) 1 pizzico di sale ed una macinata di pepe
Per la riduzione di pomodoro
250 ml di passata di pomodoro (Pomì)un pizzico di sale e pepe
Per la salsa al pomodoro500 ml di passata di pomodoro Pomì) Sale e pepe ed un cucchiaio di salsa di soia
Per la salsa allo yogurtuno yogurt naturaleun trito di erbe aromatichela polpa tritata di una noce di zenzero fresco

Tovagliato e piatto Green Gate - Grattugia per spezie Microplane

Iniziamo facendo la riduzione di pomodoro.In un pentolino versate la passata di pomodoro (Pomì). Un pizzico di sale e pepe. Iniziate a mescolare con il fuoco medio. Mescolate fino a chè il pomodoro si sarà ridotto a due cucchiai. Lasciatelo intiepidire. Ora è pronto per essere aggiunto all'impasto dei sablè.Per i SablèNel robot da cucina  lavorate tutti gli ingredienti insieme. L'impasto deve essere abbastanza morbido ma malleabile. Formate un salamotto, ricopritelo con la pellicola trasparente da cucina e mettetelo nel congelatore per circa 15 minuti. Nel frattempo portate il forno a temperatura. A forno statico 180°C.Togliete il salamotto dal congelatore. Tagliate tanti dischi metteteli nella teglia del forno ricoperta di carta forno ed infornate per circa 20 minuti. La superficie deve colorare ma non troppo.

A questo punto, mentre i sablè cuociono prepariamo le salse.
Salsa al pomodoro Sempre con la passata di pomodoro Pomì dentro ad un tegamino. Sale e pepe. Fate bollire a fuioco dolce per circa 5 minuti. Fate raffreddare ed aggiungete la salsa di soia. 
Salsa allo yogurtUno yogurt al naturale, io uso il mio home made. Tritate le erbe aromatiche, io ho usato il timo, la maggiorana e l'rigano. Poi ho grattugiato una noce di zenzero fresco preventivamente togliendo la buccia.

Ho accompagnato il tutto con le code di mazzancolle ma i sablè sono buonissimi anche così, intinti nelle salsine. Oppure con le olive taggiasche....insomma c'è di che sbizzarirsi.

Grattugia per spezie Microplane

Lo so, le foto sono tante, troppe, ma non sapevo quale foto scartare, mi piacciono tutte....quindi le ho messe...

Ed ora cosa succede? Succede che partecipo al concorso di Pomì d'autore

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GRAZIE