Sacchettini ripieni di gamberetti

Ingredienti:

- 400 g di gamberetti 
- 3 pomodori 
- 1/2 cipolla 
- 1/2 spicchio d'aglio 
- 8 fogli di pasta fillo 
- panna liquida 
- Armagnac o Cognac 
- erba cipollina 
- paprica, zenzero, curry 
- sale e pepe

Preparazione: 

Trita l'aglio e la cipolla; sminuzza i pomodori. 
Sbuccia i gamberetti. 

In una nocina di burro, fai dorare in padella l'aglio e la cipolla, aggiungi i gamberetti e un pizzico di paprica, zenzero e curry. 
Condisci con sale, pepe e lascia rosolare 5 minuti a fuoco medio. 
Alza il fuoco e infiamma con l'Armagnac, poi aggiungi la panna liquida. Mescola e togli la padella dal fuoco. 

Taglia dei dischi più piccoli nei fogli di pasta fillo. 
Sovrapponi i dischi 2 a 2 e disponi un po' di ripieno scolato al centro. Aggiungi un po' di pomodori sminuzzati e chiudi i dischi di pasta formando dei sacchettini; chiudili con uno spago da cucina. 
Infornare a 200°C per 15 minuti. 

Mescola il resto della salsa ai pomodori e riscalda. 
Servi i sacchettini (sostituisci lo spago da cucina con un rametto di erba cipollina) con la salsa in una salsiera.

foto e ricetta tratte dal web