Sacher

Ingredienti

• Zucchero semolato 200 gr
• Burro 220 gr
• Cioccolato fondente 400 gr
• Farina 220 gr
• Uova 8 numero
• Zucchero vanigliato 1 bustina
• Confettura di albicocche 150 gr

Preparazione

400 g di cioccolato fondente 
8 uova 
200 g di zucchero semolato 
200 g di burro 
200 g di farina 
burro e farina per lo stampo 
1 bustina di zucchero vanigliato 
150 g di confettura di albicocche 
1) Sciogliete a bagnomaria metà del cioccolato. Nel frattempo, in una
terrina, montate a crema il burro morbido unendovi a mano a mano lo zucchero semolato, poi incorporatevi il cioccolato
fuso tiepido e i soli tuorli, uno alla volta. Successivamente unite gli albumi montati a neve densa con lo zucchero 
vanigliato e, per ultima, a cucchiaiate, la farina setacciata. 
2) Ungete e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, rovesciatevi dentro il composto e cuocetelo a 180° 
per 45-50 minuti. Sformate la torta e mettetela su un gratella a raffreddare. Fate fondere il cioccolato rimasto, poi 
temperatelo (vedi pag. 49), quindi fatelo fondere di nuovo. Dividete la torta a metà, farcitela con la confettura di 
albicocche e ricomponetela. 
3) Posate una terrina capovolta su un largo piatto e collocatevi sopra la torta. Versate al 
centro del dolce la glassa di cioccolato e stendetela su tutta la superficie e i fianchi, livellandola bene con una 
spatola. Raccogliete la glassa colata nel piatto e rimettetela sulla torta. Poi fatela rassodare. Se volete decorare la
torta, tenete da parte un poco di cioccolato fuso, mettetelo in un cornetto di carta e spremete sulla superficie la 
scritta "Sacher".
fonte